Munster
Fromage
Le munster est un fromage alsacien a pate molle et croute lavee. Fort en odeur, doux en bouche, il est indissociable de la gastronomie alsacienne. Logique qu’il se retrouve sur la flammekueche.
La flammekueche au munster, c’est un classique des winstubs. On retire la croute, on coupe le fromage en tranches et on le repartit sur la creme et les oignons. A la cuisson, il fond en flaques orangees au parfum intense.
L’accord traditionnel : cumin ou carvi, parseme après cuisson. Cette combinaison munster-cumin est un pilier de la cuisine alsacienne depuis des siecles.
Choisis un munster fermier si possible. La version industrielle fond bien mais manque de caractere. Et si l’odeur t’inquiete : à la cuisson, elle s’adoucit considerablement.
