Cannelle
Herbe & Épice
La cannelle n’a rien a faire sur une pizza. Mais sur une flammekueche sucrée, elle est indispensable. Saupoudree sur les lamelles de pomme avant cuisson, elle caramelise légèrement au four et parfume toute la préparation.
Utilise de la cannelle en poudre (pas en bâton, qui ne fond pas assez vite sur une cuisson courte). Une cuillere a café pour une flammekueche suffit. Trop de cannelle, et la flammekueche sucrée prend un goût de gateau.
C’est un ingrédient de la tradition alsacienne : la cannelle entre dans de nombreux desserts d’Alsace, des bredele de Noël au kougelhopf. Logique qu’elle se retrouve sur la flammekueche dessert.
