Cornichons
Légume
Les cornichons sur une pizza, c’est spécifique a la pizza raclette. Ils apportent l’acidite et le croquant qui coupent le gras du fromage fondu et des lardons.
Coupe-les en fines rondelles et repartis-les après cuisson, pas avant. Cuits au four, les cornichons perdent leur croquant et deviennent mous. Poses a la sortie, ils gardent leur mordant.
C’est un ingrédient purement français dans l’univers pizza : aucun Italien ne mettrait ca sur une pizza. Et c’est justement ce qui fait le charme de la pizza raclette.
