Échalote
Légume
L’echalote est plus delicate que l’oignon. On la retrouve principalement sur la pizza saumon, ou elle apporte une saveur douce et legerement sucree sans ecraser les autres ingredients.
Emincee tres finement, elle peut se poser crue ou legerement revenue. Sur la pizza saumon, on la met crue : la cuisson au four l’adoucit suffisamment. Deux echalotes par pizza, pas plus.
C’est un ingredient de finesse, pas de volume. Si une recette demande de l’echalote, ne la remplace pas par de l’oignon : le gout sera trop prononce.
