Flocons de piment rouge
Herbe & Épice
Les flocons de piment rouge (peperoncino en italien) sont le condiment qui transforme une pizza classique en pizza Diavola. Quelques pincees parsemees avant cuisson, et la pizza prend du caractere.
Le piquant est franc mais gerable. Ce n’est pas du piment habanero : c’est du piment seche italien, calibre pour relever sans bruler. Les flocons fondent a la cuisson et se repartissent dans la sauce.
Garde-en un pot a cote du four. C’est le condiment de table numero un des pizzerias italiennes, avec l’huile d’olive pimentee.
