Fromage à raclette

Le fromage a raclette sur une pizza, c’est une invention franco-francaise qui n’a strictement rien d’italien. Et c’est tres bien comme ca.

La pizza raclette utilise ce fromage en remplacement de la mozzarella, sur une base de creme fraiche. Il fond en nappe epaisse, gratine en surface et apporte ce gout de montagne reconnaissable. Associe a des pommes de terre et des lardons, c’est la pizza des soirs d’hiver.

Coupe-le en tranches fines pour qu’il fonde uniformement. Les tranches trop epaisses restent caoutchouteuses au centre.