Oeuf
Autre
L’oeuf sur une pizza, c’est surtout la pizza carbonara. Casse au centre de la pizza, le jaune reste coulant si la cuisson est bien calibree. Quand tu coupes ta part, le jaune coule et se melange au guanciale et au pecorino. C’est spectaculaire.
L’astuce : ajoute l’oeuf a mi-cuisson (apres 5-6 minutes au four). Si tu le mets des le depart, le blanc sera trop cuit et le jaune aussi. Certains ne mettent que le jaune, sans le blanc.
En dehors de la carbonara, l’oeuf se retrouve parfois sur la pizza fiorentina (epinards, oeuf, parmesan) ou dans la farce de certains calzones. C’est un ingredient de ponctuation, pas de base.
