Pizza carbonara
La carbonara sur pizza, c’est le mariage de deux monuments italiens. Pas de sauce tomate ici. La base c’est de la crème (oui, les puristes vont râler, mais sur une pizza ça fonctionne), du guanciale grillé, du pecorino et un jaune d’oeuf posé au centre en sortie de four. Quand le jaune coule sur la pizza chaude, c’est le moment.
Préparation
1
Fais griller le guanciale (ou les lardons) à la poêle sans matière grasse. Réserve.
2
Étale la crème fraîche sur la pâte. Répartis la mozzarella.
3
Enfourne 8 minutes à 250°C.
4
Sors la pizza, répartis le guanciale grillé et le pecorino.
5
Remets 2 minutes au four.
6
En sortie de four, pose le jaune d'oeuf cru au centre. Poivre noir. Le jaune cuit doucement avec la chaleur résiduelle.
