Mozzarella

Mozzarella

Fromage

Quand une recette dit “mozzarella” sans autre precision, c’est généralement de la mozzarella en bloc ou en sachet râpée qu’on utilise. Moins noble que la fior di latte, mais plus pratique pour certaines préparations.

La mozzarella standard fond bien, gratine facilement et libere peu d’eau. C’est le choix pragmatique pour les pizzas maison au four menager, les calzones et les pizzas a rechauffer.

La qualité varie énormément d’une marque a l’autre. Évite les versions “special pizza” ultra-industrielles : elles fondent bien mais n’ont aucun goût. Prefere un bloc entier que tu rapes toi-même.

Recettes avec mozzarella