Pomme
Légume
La pomme est l’ingrédient vedette de la flammekueche sucrée. Coupee en fines lamelles, disposee en eventail sur la pate, elle caramelise au four et prend une texture fondante.
Choisis une variété qui tient à la cuisson : Golden, Reinette, Boskoop. Les pommes trop juteuses (Gala, Fuji) rendent trop d’eau et detrempent la pate. Les lamelles doivent etre fines (2-3 mm) pour cuire en 12-15 minutes.
C’est un ingrédient exclusivement lie a la flammekueche sur ce site. La tarte flambee sucrée est une tradition alsacienne qu’on sert en dessert, saupoudree de sucre glace et de cannelle, parfois avec une boule de glace vanille.
