Saumon fumé
Poisson
Le saumon fume ne se cuit pas sur la pizza. Comme le jambon cru, il se pose apres cuisson, en tranches ou en lanieres, sur la pizza encore brulante.
La pizza saumon classique utilise une base de creme fraiche (pas de sauce tomate), de la mozzarella, des capres, de l’echalote emincee et de l’aneth frais. Le saumon vient en dernier, pose en rosaces ou en plis laches.
Choisis un saumon fume de qualite : fume au bois (pas a la fumee liquide), ni trop sale ni trop gras. Le saumon sauvage d’Alaska ou le saumon Label Rouge font la difference.
