Tomates séchées
Légume
Les tomates sechees sont des concentres de saveur. Sechees au soleil (ou au four), elles ont un goût intense, sucre et légèrement acide, avec une texture moelleuse quand elles sont conservees dans l’huile.
Sur la pizza, on les utilise en complement, pas en base. Quelques morceaux coupes en lanières sur une pizza au pesto, c’est parfait. Trop de tomates sechees ecrase les autres ingrédients.
Achete-les conservees dans l’huile d’olive, pas seches en sachet (ces dernières sont dures et doivent etre rehydratees). L’huile de conservation est excellente pour assaisonner la pizza a la sortie du four.
