Comment conserver et réchauffer une pizza
Les meilleures méthodes pour conserver la pâte et réchauffer une pizza sans la rendre caoutchouteuse.
La meilleure pizza c’est celle qui sort du four. Mais il arrive qu’on ait des restes, ou qu’on prépare la pâte à l’avance. Comment stocker tout ça sans perdre en qualité ?
Conserver la pâte crue
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Frigo (4°C) | 24 à 72 heures | Contenant huilé + film ou couvercle. C’est de la fermentation longue. |
| Congélateur (-18°C) | 2 à 3 mois | Pâton fariné dans un sac zip. Décongeler au frigo la veille. |
Réchauffer une pizza du lendemain
La meilleure méthode : la poêle. Mets ta part de pizza dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, couvercle fermé. 3-4 minutes. Le fond redevient croustillant et le fromage refond doucement grâce à la vapeur sous le couvercle.
Au four : 5 minutes à 180°C. Correct mais le fond sèche un peu.
Au micro-ondes : Non. Juste non. La pâte devient caoutchouteuse et la garniture rend de l’eau. Si c’est ta seule option, mets un verre d’eau dans le micro-ondes à côté de l’assiette. Ca limite les dégâts.
