Artichaut
Légume
L’artichaut est l’un des ingredients emblematiques de la pizza quatre saisons (pizza quattro stagioni). Il represente le printemps dans le quadrant qui lui est attribue.
On utilise des coeurs d’artichaut, jamais l’artichaut entier. En France, le plus simple est de prendre des coeurs d’artichaut en conserve (bocal), bien egouttes. En Italie, on les trouve marines a l’huile, ce qui leur donne un gout plus riche.
Coupe les coeurs en quartiers fins pour qu’ils se repartissent bien sur la pizza. Ils n’ont pas besoin de cuire longuement : quelques minutes au four suffisent pour les rechauffer.
