Miel
Condiment
Le miel est l’ingredient sucre qu’on associe au chevre sur les pizzas et flammekueches. Un filet de miel sur du chevre chaud, c’est un accord classique de la gastronomie francaise.
Verse-le toujours apres cuisson, jamais avant. Le miel brule au four et perd ses aromes. Un filet fin en zigzag sur la pizza ou la flammekueche juste sortie du four est parfait.
Le miel toutes fleurs ou le miel d’acacia sont les plus neutres. Pour plus de caractere, essaie le miel de chataignier : son amertume tranche avec la douceur du chevre et cree un equilibre plus complexe.
