Persil
Herbe & Épice
Le persil plat (pas le persil frise, qui est decoratif) est utilise dans les farces de calzones et comme finition sur certaines pizzas.
Dans le calzone poulet-champignons, il apporte de la fraîcheur a une farce riche en creme et en fromage. Cisele finement et ajoute après cuisson, il équilibre les saveurs lourdes.
Le persil n’est pas un ingrédient star de la pizza italienne (c’est le basilic qui domine), mais il a sa place dans les recettes d’inspiration française et dans les préparations a base de poisson.
