Persil
Herbe & Épice
Le persil plat (pas le persil frise, qui est decoratif) est utilise dans les farces de calzones et comme finition sur certaines pizzas.
Dans le calzone poulet-champignons, il apporte de la fraicheur a une farce riche en creme et en fromage. Cisele finement et ajoute apres cuisson, il equilibre les saveurs lourdes.
Le persil n’est pas un ingredient star de la pizza italienne (c’est le basilic qui domine), mais il a sa place dans les recettes d’inspiration francaise et dans les preparations a base de poisson.
