Pesto alla genovese
Base & Sauce
Le pesto alla genovese (basilic, parmesan, pignons, ail, huile d’olive) est une alternative a la sauce tomate. Etale sur la pate comme base, il donne a la pizza un gout herbace et riche completement different.
Ne le cuis pas trop : le basilic du pesto noircit a haute temperature. Etale-le sur la pate, garnis, et enfourne normalement. La couche de garniture protege en partie le pesto de la chaleur directe.
Le pesto maison est infiniment meilleur que le pesto en bocal. Il se fait en 5 minutes au mixeur. Et si tu veux la version ultime, pile-le au mortier : la texture est differente, plus grossiere, plus gouteuse.
La pizza au pesto se marie avec les tomates sechees, les pignons, la mozzarella et la roquette. C’est une pizza d’ete par excellence.
