Romarin
Herbe & Épice
Le romarin est l’herbe de la focaccia. Ses aiguilles parsemees sur la pate huilee, avec du gros sel, donnent a la focaccia classique son parfum de garrigue mediterraneenne.
Contrairement au basilic, le romarin supporte la cuisson. Il faut meme le cuire pour qu’il libere ses huiles essentielles. Pose les brins entiers sur la focaccia avant d’enfourner : ils deviennent croustillants et parfumes.
Le romarin frais est infiniment superieur au romarin seche. Si tu as un pot sur ton balcon, quelques brins suffisent pour parfumer une focaccia entiere.
