Salami piquant
Viande & Charcuterie
Le salami piquant est l’ingredient de la pizza Diavola (“la diabolique”). Seche, poivre, pimente, il apporte du caractere et du piquant a chaque bouchee.
En Italie, on utilise le salame piccante ou la soppressata calabrese. En France, le “pepperoni” des pizzerias est souvent un salami industriel, moins goute. Si tu trouves un vrai salami artisanal piquant, la difference est enorme.
Coupe-le en rondelles fines. A la cuisson, les bords se relevent legerement et le gras perle en surface : c’est le signe d’un bon salami bien cuit. Parseme de flocons de piment en sortie de four pour les amateurs de sensations fortes.
