Salami piquant
Viande & Charcuterie
Le salami piquant est l’ingrédient de la pizza Diavola (“la diabolique”). Seche, poivre, pimente, il apporte du caractere et du piquant a chaque bouchee.
En Italie, on utilise le salame piccante ou la soppressata calabrese. En France, le “pepperoni” des pizzerias est souvent un salami industriel, moins goute. Si tu trouves un vrai salami artisanal piquant, la différence est enorme.
Coupe-le en rondelles fines. A la cuisson, les bords se relevent légèrement et le gras perle en surface : c’est le signe d’un bon salami bien cuit. Parseme de flocons de piment en sortie de four pour les amateurs de sensations fortes.
