Pignons de pin
Condiment
Les pignons de pin sont l’ingrédient du pesto (avec le basilic, le parmesan, l’ail et l’huile d’olive). Sur la pizza au pesto, on en parseme quelques-uns en finition pour le croquant.
Ils sont chers mais indispensables au pesto. Les pignons chinois sont moins chers que les pignons mediterraneens mais ont un goût légèrement different (plus gras, moins parfume). Pour un pesto maison, les pignons mediterraneens font la différence.
Toaste-les a sec dans une poele 2-3 minutes avant de les poser sur la pizza : ils deviennent dores et leur goût de noisette s’intensifie.
