Jambon
Viande & Charcuterie
Le jambon blanc (jambon cuit) est l’ingredient de base de la pizza Reine (Regina en italien). Coupe en des ou en lanieres, il apporte une saveur douce et familiere.
C’est souvent le premier ingredient que les enfants demandent sur une pizza. Et c’est logique : le gout est doux, la texture est tendre, ca ne pique pas, ca ne surprend pas.
Pour une pizza Reine reussie, evite le jambon premier prix imbibe d’eau : il va rendre du jus et detremper la pate. Un bon jambon artisanal, meme basique, fait une vraie difference. Coupe-le en lanieres plutot qu’en des : ca se repartit mieux.
