Poivron
Légume
Le poivron, c’est un classique des pizzas vegetariennes et des pizzas “aux légumes”. Rouge, jaune ou vert, il apporte de la couleur, du croquant et une douceur légèrement sucrée.
Coupe-le en fines lanieres pour qu’il cuise bien au four. Les morceaux trop epais restent crus au centre. Le poivron rouge est le plus sucre, le vert le plus amer. Pour une pizza, le rouge et le jaune sont les plus equilibres.
Astuce : si tu veux un goût plus intense, fais griller les poivrons entiers au four jusqu’a ce que la peau noircisse, puis pele-les. Les poivrons grilles ont une saveur fumee et une texture fondante que les poivrons crus n’auront jamais.
