Courgette
Légume
La courgette sur une pizza, c’est un ingredient d’ete. Coupee en fines rondelles ou en rubans (a la mandoline), elle apporte de la fraicheur et de la legerete.
Le piege : la courgette rend beaucoup d’eau a la cuisson. Si tu la poses crue sur la pizza, elle risque de la detremper. Deux solutions : la faire degorger au sel pendant 20 minutes, ou la griller rapidement a la poele ou au barbecue avant de la disposer sur la pate.
Elle se marie bien avec le chevre, le parmesan, la menthe fraiche. La pizza courgettes-chevre est une valeur sure des soirees d’ete.
