Eau tiède

L’eau tiede (environ 25-30°C) est utilisee pour les pates a fermentation courte et pour la pate a flammekueche. Sa température active la levure plus rapidement, ce qui permet d’avoir une pate prete en quelques heures.

Pour une pate a flammekueche (sans levure), l’eau tiede aide simplement a detendre la pate et facilite le petrissage. Pas besoin qu’elle soit chaude : juste pas froide.

“Tiede” signifie confortable au toucher : tu trempes un doigt, ca ne te brule pas et ca ne te fait pas frissonner. Si tu dois hesiter, c’est que c’est a la bonne température.