Pâte à pizza moelleuse
Pâte à pizza épaisse et moelleuse, type pizza pan. Hydratation élevée, mie aérée, pour ceux qui aiment quand c'est bien gonflé.
Tu aimes quand la pâte est épaisse, moelleuse, presque briochée ? Cette recette est faite pour toi. Hydratation haute (70%), un peu de sucre et d’huile : la pâte gonfle bien et donne une mie aérée.
C’est le style pizza pan, à l’opposé de la pâte fine. Idéale pour une pizza familiale bien généreuse.
Préparation
Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisse mousser 5 minutes.
Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Verse le mélange eau-levure et l'huile d'olive.
Pétris 10-12 minutes. La pâte est assez collante au début, résiste à l'envie d'ajouter de la farine. Elle va se lisser en pétrissant.
Forme une boule, place dans un saladier huilé, couvre d'un torchon humide.
Laisse lever 1h30 à 2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Divise en 2 pâtons. Étale avec les doigts (pas au rouleau) dans un moule huilé. Laisse la pâte épaisse : 1 cm minimum. Laisse gonfler encore 20 minutes avant de garnir.
