Flammekueche forestiere
La flammekueche forestière remplace les lardons par des champignons. Champignons de Paris, shiitake, ou un melange des deux : le résultat est terreux, parfumé, et un peu plus léger que la version classique.
L’astuce : faire revenir les champignons a la poele avant de les poser sur la flammekueche. Crus, ils rendraient trop d’eau a la cuisson et la pate deviendrait molle. Bien saisis, ils gardent leur texture et leur gout concentré.
Préparation
Fais revenir les champignons eminces dans une poele chaude avec un filet d'huile. Ils doivent etre bien dores, pas mous. Réserve.
Prepare la pate classique. Etale tres fin sur un plan farine.
Garnis avec le fromage blanc, les oignons eminces et les champignons saisis. Poivre.
Enfourne sur plaque prechauffée a 250°C pendant 10-12 minutes.
