Pâte à pizza sans pétrissage
Pas de pétrissage, pas de robot, pas de muscle. Juste un saladier, une cuillère, et du temps. Cette pâte repose sur la fermentation lente pour développer le gluten à ta place. Tu mélanges le soir, tu mets au frigo, et le lendemain ta pâte est prête.
C’est la recette idéale pour ceux qui n’aiment pas se salir les mains ou qui n’ont pas de plan de travail assez grand. Le résultat est surprenant : une pâte aérée, facile à étaler, avec des grosses bulles dans la croûte.
Préparation
Dans un grand saladier, mélange la farine et la levure. Ajoute l'eau froide et mélange à la cuillère pendant 2 minutes. La pâte est grossière et collante, c'est normal.
Ajoute le sel, mélange encore 1 minute.
Couvre le saladier de film alimentaire. Laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
Fais un rabat : mains mouillées, étire un côté de la pâte vers le haut et replie au centre. Quart de tour, recommence, 4 fois. Recouvre.
Mets le saladier au réfrigérateur pour 18 à 24 heures.
Le lendemain, sors la pâte 1h30 avant utilisation. Elle aura doublé de volume. Verse-la sur un plan fariné et divise en 2 pâtons sans trop dégazer.
Forme des boules et laisse reposer 30 min à couvert avant d'étaler.
