DOP
Mozzarella di Bufala Campana DOP
4 – 7 €
Plus cremeuse et savoureuse que la fior di latte. Bien egoutter avant utilisation.
Voir sur Amazon →La mozzarella di bufala est fabriquee a partir de lait de bufflonne en Campanie. Plus grasse et plus savoureuse que la fior di latte (lait de vache), elle fond differemment et rend plus de liquide à la cuisson.
Astuce
Egoutter la bufala 30 minutes sur du papier absorbant avant de la dechirer sur la pizza. Certains la mettent après cuisson pour garder sa texture cremeuse intacte.
La bufala, c'est une autre dimension par rapport à la mozzarella classique. Plus cremeuse, plus de goût. Par contre elle rend beaucoup d'eau, il faut bien l'egoutter avant de la mettre sur la pizza.
Recettes à réaliser
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