Ingrédient spécialisé
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Farine Manitoba force W350+
10 – 16 €Farine de force W350+ pour renforcer les pates longue fermentation.
Basilic frais en pot
2 – 4 €Toujours frais, toujours apres cuisson. Indispensable sur la margherita.
Fior di latte (mozzarella pour pizza)
3 – 5 €Mozzarella de lait de vache pour pizza. Fond mieux et rend moins d'eau que la bufala.
Levure seche de boulanger – lot 5 sachets
3 – 6 €Se conserve longtemps, dosage facile. Direct dans la farine, pas besoin d'activation.
Mozzarella di Bufala Campana DOP
4 – 7 €Plus cremeuse et savoureuse que la fior di latte. Bien egoutter avant utilisation.
Tomates pelees San Marzano DOP
3 – 5 €La reference pour la sauce pizza. Chair dense, peu acide, naturellement sucree.
Semoule de ble dur fine 1 kg
3 – 6 €Pour fariner la pelle et eviter que la pate colle. Brule moins que la farine.
Farine Caputo Pizzeria tipo 00 – 5 kg
12 – 18 €La farine de reference pour la pizza napolitaine. W270-280, fermentation 8-24h.
Farine Caputo Nuvola tipo 00 – 5 kg
14 – 20 €Concue pour la fermentation longue 24-72h. Mie aerienne, alveoles prononcees.
Farine bio T65 francaise – 5 kg
8 – 14 €Alternative locale a la tipo 00. Gout de ble plus present, circuit court.