Pâte à pizza complète
La pâte à pizza avec de la farine complète (T110 ou T150), pour ceux qui veulent plus de goût et plus de fibres. Le résultat est plus rustique, avec un goût de blé prononcé et une mie un peu plus dense. Pas adapté pour une napolitaine légère, mais parfait pour une pizza épaisse garnie de légumes.
Mélange 50/50 avec de la T55 ou tipo 00 pour garder un minimum de légèreté. 100% complète, la pâte est trop compacte.
Préparation
1
Mélange les deux farines. Ajoute la levure et l'eau. Mélange 5 minutes.
2
Ajoute le sel et l'huile. Pétris 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3
Forme une boule, couvre, laisse lever 1h30 à 2h.
4
Divise en 2 pâtons. Boule, puis repos 30 min avant étalage.
