Focaccia aux oignons caramélisés
Quarante minutes d’oignons qui fondent doucement dans la poêle, et une focaccia qui n’a besoin de rien d’autre. Les oignons caramélisés apportent une douceur profonde qui contraste avec le sel de la pâte. C’est la focaccia du dimanche matin, celle qu’on mange tiède en déchirant des morceaux.
Préparation
Émince les oignons finement. Fais-les revenir dans 2 cuillères d'huile d'olive à feu doux pendant 35-40 minutes avec le sucre et une pincée de sel. Remue régulièrement. Ils doivent être fondants et dorés, pas brûlés.
Pendant ce temps, prépare la pâte à focaccia. 2 rabats, 2h de fermentation.
Étale dans le moule huilé, repose 30 minutes.
Répartis les oignons caramélisés sur la surface. Ajoute le thym, un filet d'huile d'olive et du gros sel.
Enfourne 20-25 min à 220°C. Démoulage sur grille.
