Pizza Burrata
Pizza burrata maison : sauce tomate, mozzarella, burrata posée à la sortie du four, prosciutto crudo et basilic.
La burrata sur une pizza, c’est le truc qui transforme un plat en expérience. Tu la poses entière sur la pizza brûlante, tu l’entailles, la stracciatella coule sur la sauce tomate… mamma mia.
Règle d’or : la burrata ne va JAMAIS au four. Elle se pose après, point. Pour la base, une pâte napolitaine est le choix parfait, tu veux des bords gonflés pour le contraste.
Préparation
Sors la burrata du frigo 15-20 minutes avant de l'utiliser. Elle doit être à température ambiante pour fondre correctement au contact de la pizza chaude.
Étale la sauce tomate sur ta pâte. Répartis la mozzarella fior di latte et les demi-tomates cerises.
Enfourne à 250°C pendant 10-12 minutes.
Sors la pizza du four. Pose immédiatement la burrata entière au centre.
Entaille la burrata en croix avec un couteau, la stracciatella (le cœur crémeux) va couler sur la pizza.
Dispose les tranches de prosciutto autour, parsème de basilic frais. Arrose d'huile d'olive, ajoute une pincée de fleur de sel et du poivre. Sers tout de suite.
