Pinsa margherita
La pinsa dans sa version la plus simple : sauce tomate, mozzarella, basilic. La base ovale et aérée de la pinsa donne un résultat plus léger qu’une pizza classique. La mie est alvéolée, presque briochée, et le fond reste croustillant grâce à la farine de riz.
Préparation
1
Prépare la pâte à pinsa (3 farines, 80% hydratation). Fermentation au frigo 48-72h.
2
Sors la pâte 2h avant. Divise en 3, forme des ovales. Garnis de sauce tomate.
3
Enfourne 6-7 min à 250°C. Ajoute la mozzarella, remets 3 min.
4
Basilic frais et huile d'olive en sortie de four.
