Pinsa burrata et roquette
La burrata sur une pinsa tiède, c’est un combo redoutable. La base croustillante et légère, la crème qui s’écoule quand tu coupes la burrata, la roquette peppery par-dessus. Tout est dans le contraste chaud-froid.
La burrata se pose après cuisson, jamais avant. Au four elle se transforme en flaque de mozzarella banale. En la posant sur la pinsa chaude, elle fond juste assez pour devenir onctueuse.
Préparation
Pâte à pinsa standard, fermentation 48-72h au frigo.
Forme les pinsas ovales. Garnis de sauce tomate uniquement.
Enfourne 8-10 min à 250°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Sors les pinsas. Pose une burrata au centre de chacune. Ajoute la roquette, les tomates cerises si tu en as, un filet d'huile d'olive et du poivre.
Sers immédiatement. La burrata va s'ouvrir quand tes invités couperont leur part.
