Poivre noir

Condiment

Le poivre noir est un assaisonnement de base qu’on retrouve dans quasiment toutes les garnitures de flammekueche et dans les pizzas a base de creme fraiche.

Toujours au moulin, jamais pre-moulu. Le poivre fraichement moulu a un parfum floral et piquant que le poivre en pot a complètement perdu. Un ou deux tours de moulin par pizza suffisent.

Sur la pizza carbonara, le poivre noir est un ingrédient à part entiere, pas un simple assaisonnement. C’est lui qui donne le “cara” de carbonara (le cote poivre, charbon). Sois genereux.